什么牌子的料酒比较好？
做中国菜的料酒直接用女儿红的一款普通酒就可以，价格不贵，味道足。比超市里卖的垃圾料酒强多了。
追求性价比的话可以用二年陈的黄酒，便宜的五六块一瓶，牌子当时首推绍兴的，塔牌等。如果追求品质，我建议用四年陈(用我爸的话来说就是这个年数以上的才是能喝的)以上的。四五年以上的酒会有比较明显的黄酒甜味，可以增加菜的风味，炖肉佳品～ 不过其实如果单纯是去腥用的话一般的袋装料酒就可以了～
在家里做菜，鸡鸭鱼肉烹调的时候，总是会或多或少加点料酒进去，一方面是为了起到去腥效果，另一方面也是为了增加菜肴的香味。几乎吃中餐的家庭，家家户户都会添购几瓶料酒。
但是我们一去超市，发现料酒种类非常多，简直超乎你的想象，什么特制料酒、葱姜蒜料酒、黄酒料酒…….,站在柜台前，恐怕给你十分钟，都挑选不好，而且不少料酒价格从5元到15元价格不等，这到底有啥区别，是不是价格贵就好呢？
其实不然，我们挑选好料酒得从这几方面入手：
1、看配料表
- 1）有没有”食用酒精“字样，如果有，那就是勾兑料酒，里面肯定有一些添加剂，比如谷氨酸钠等。
- 2）有没有”大米、糯米“等字样，还有盐、香辛料成分，如果有，那就是酿造料酒
- 3）是不是黄酒还是花雕酒为主料，添加香料、盐调制而成，如果是，那么就是比较好的料酒。
- 所以看配料表，2）3）就可以选，1）不要选。
2、看酒精度数
一般料酒酒精度数都不是很高，大概在10-15度左右，如果太低，低于10度就不要购买了。低度数得料酒买回来做菜去腥味效果都不好，而且保质期都不久，容易变质
3、闻闻味道
一般勾兑料酒，味道不浓郁，只有酒精得刺鼻味道。如果是黄酒或者花雕酒为主料的，亦或是大米、糯米酿造的，就比较醇香。
4、购买瓶子装的
虽然塑料瓶装，或者袋装的，有的料酒品质也不差，但是个人认为，还是玻璃瓶装的会更安全，毕竟是放在厨房的，温度相对较高，袋装或者塑料瓶装的，有点不放心，主要担心塑化剂这种影响健康。但愿我担心的是多余的。哈哈哈。
这里我给大家推荐几款比较好的料酒，大家可以参考下。家里厨房总要备一款料酒的。
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1、老恒和
推荐理由：这款料酒，是用大米、水、盐、小麦等主要调料酿造而成，不添加任何添加剂，比较安全。料酒打开气味醇香，颜色澄清，没有杂质，做菜去腥非常好，菜色也非常浓郁，很好的一款料酒。老恒和牌子也比较大，值得信赖。
用户使用感受：料酒味纯效果好，特别香，蒸鱼用很入味，做菜很香。
2、王致和
推荐理由：这款料酒主要是黄酒为主料，味道很香醇，开盖有股幽幽的酒香，做菜加一点，特别的去腥味，而且口感提鲜增香。王致和也是大牌子，始于1669年，厂家品质值得信赖。
用于使用感受：老牌子了，家人指定要买的，玻璃瓶装的,包装很好 很用心，这点不错, 双11买了两瓶，后面吃完再继续 下单。
3、绍兴花雕酒
推荐理由：这款料酒主要是水和糯米、小麦为主料，酿造而成，特别大的一瓶，酒精度数15度，平时自己喝，或者做料酒都可以，味道醇香，做菜去腥效果好，值得推荐。
用户使用评价：一直都在用绍兴黄酒，花雕酒，味道好纯正做菜，做肉用上味道好，很喜欢还层光顾。
5、厨邦
推荐理由：这款料酒是用黄酒为主料，去腥效果极佳，色泽澄净，香气浓郁，打开瓶盖有一股浓香的酒味。做菜烹调加一点料酒，菜增色提鲜不少。
用户使用评价：調味料一直使用厨邦，確實符合預期，沒讓人失望。價格實惠，很親民，比實體店便宜很多。包裝很好，體貼包住貨品，長途運輸沒有損坏，完好無損。一下子買了很多，可用很久，等過一段時間用完之后，再上網購買。
如何挑选到心仪的好料酒，我有几个判断标准可以教给大家。
标准一：纯粮食酿造
市面上的料酒分两类：酿造料酒和配制料酒。酿造料酒是由大米或糯米，添加香辛料陈酿而成，而配制料酒是由酒精加水、香精、色素等，配制而成；
酿造料酒＞配制料酒
如果配料表中只有简单的水、糯米、食用盐、香辛料4种原料，没有酒精和其他添加剂的，就是值得选购的好料酒。
标准二：酒香味浓郁
酿造料酒，酒香味浓，有谷类酿造特有的酯香，氨基酸含量丰富；而配制料酒：气味刺鼻，类似于食用酒精的味道，营养物质含量少。
如果料酒颜色呈清亮的浅棕色，摇晃瓶子之后能够产生绵密的泡沫且长时间不消散，这也是好料酒的标准之一。
标准三：酒精度合适
酿造料酒：经过谷物发酵压制而成，酒精浓度一般为十几度左右；配制料酒：酒精度数一般很低，烧菜根本没效果，而且酒精度数低的料酒更加容易变质，因此要加入较多添加剂，不利于健康。当然，酒精度数太高也没有必要，酒味会破坏菜味。
一般酒精浓度在10-16度的酿造料酒，做菜最为合适。
推荐一款荣登《消费者报道》3.15好产品推荐榜的料酒，欣和味达美臻品料酒。
推荐一款配料表干净极简的专业性料酒——臻鲜本味糯米料酒。
配料表仅有4种成分：水、糯米、酒曲、食用盐。
不添加味精、色素、防腐剂、食用酒精，不含香辛料。
纯谷物酿造，氨基酸态氮（鲜度）≥0.2g/L。
煎煮蒸炒各种烹饪都不在话下，尤其是炖汤和蒸菜用这款料酒，真的是绝绝子。
配料表虽干净极简，但选料极讲究、酿制极繁复。
臻鲜本味糯米料酒，甄选北纬31.92°具有国家地理标志和绿色食品标志的朱湖珍珠糯米，其生长周期长于普通糯米15天，因而富含更丰富的蛋白质。
历经蒸煮、发酵、压制等8道精细的酿造工艺，其中发酵时长达720小时，由具有10年以上经验丰富的酿造师悉心照料，完美把握恒和发酵尺度。
这一切的匠心和初心，恒和只为用成分安全、配料简单的料恒和酒，烹饪出最美味、健恒和康的菜肴。
